Punjabi Rasoi, Restaurante do norte da Índia em Rohini, Delhi, Índia.
Punjabi Rasoi é um restaurante em Rohini, Delhi, que serve pratos tradicionais da região do Punjab, incluindo caril de carne e vegetariano e preparações grelhadas no forno tandoor. A sala de jantar está dividida em várias zonas para acomodar tanto grupos pequenos como maiores.
A cozinha punjabi cresceu a partir de uma longa tradição agrícola em que o trigo, os laticínios e as lentilhas eram a base das refeições diárias. Os fornos de argila e os utensílios de cobre tornaram-se ferramentas comuns ao longo dos séculos e ainda hoje são amplamente utilizados na região.
Pratos como butter chicken e dal makhani são alimentos do dia a dia no Punjab, preparados com laticínios, lentilhas e cozedura lenta. Comer aqui dá uma boa ideia de como a cozinha caseira punjabi se traduz num restaurante sem perder o seu carácter.
O restaurante fica em Rohini e pode ser alcançado de transportes públicos ou a pé a partir das áreas próximas. Visitar fora das horas de maior afluência ao almoço e ao jantar tornará a experiência mais calma, pois o espaço tende a encher-se nas horas de refeição.
Muitos restaurantes nesta parte de Delhi usam misturas de especiarias prontas, mas aqui as misturas são moídas frescas todos os dias usando moinhos de pedra. A diferença de sabor é percetível nos molhos, e muitos clientes só se apercebem disso depois de perguntarem ao pessoal.
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