Pappas Bar-B-Q, Restaurante de churrasco em Houston, Estados Unidos
Pappas Bar-B-Q é um restaurante de churrasco em Houston que prepara carnes defumadas lentamente sobre madeira de nogueira americana e mesquite. O cardápio inclui peito de boi, costelas, carne suína desfiada e peru.
O restaurante começou em 1967 quando os irmãos Chris e Harris Pappas abriram seu primeiro local chamado The Brisket House. O negócio se expandiu posteriormente para a rede que opera hoje.
O restaurante mantém as tradições do barbecue do Texas através de suas técnicas de defumação. Essas práticas refletem a identidade culinária da região.
O restaurante opera em vários locais em toda a cidade com opções para comer no local ou levar para casa. Os preços são moderados e acessíveis para visitas regulares.
A cozinha processa batatas diariamente para batatas fritas e defuma grandes quantidades de peito de boi a cada semana. Esses altos volumes de produção mostram a escala necessária para operar vários locais.
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