L'Envol, Restaurante francês no distrito Wan Chai, Hong Kong
L'Envol fica no terceiro andar do Hotel St. Regis com acabamentos em mármore e madeira em seus sofisticados espaços de jantar. Grandes janelas enquadram vistas da cidade por toda a sala.
O restaurante recebeu reconhecimento Michelin pouco depois da abertura. Essa conquista marcou um momento importante para a cena de alta gastronomia de Hong Kong.
O chef mistura técnicas culinárias francesas com ingredientes asiáticos como ouriço de Hokkaido e frutos do mar locais. Essa fusão aparece em cada prato servido à mesa.
Reservas são essenciais porque o assento é limitado e o espaço se enche rapidamente. É aconselhável reservar bem antecipadamente para garantir sua mesa.
A cozinha trabalha com variedades de caviar cuidadosamente selecionadas em diferentes estágios de maturação e níveis de sal. Essas escolhas combinam-se com navalhas e camarões vermelhos de formas criativas.
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