Tarim Kafe, Restaurante de fusão asiática no distrito Almaly, Cazaquistão
Tarim Kafe é um restaurante no distrito de Almaly, em Almaty, Cazaquistão, que serve pratos uigures, uzbeques, cazaques e chineses numa sala de jantar moderna. A ementa cobre uma grande variedade de pratos regionais, desde noodles puxados à mão até ao Polo de cordeiro e ao Ban Mi Fen.
As receitas do menu remontam às tradições culinárias uigures, moldadas por séculos de comércio pela Ásia Central. Almaty cresceu como ponto de encontro de pessoas e mercadorias de várias regiões, o que explica por que tantas tradições alimentares diferentes acabaram lado a lado nas suas cozinhas.
Os noodles puxados à mão servidos aqui são preparados com uma técnica transmitida de geração em geração por cozinheiros uigures. Pratos como o Lagman ligam a mesa diretamente às tradições culinárias das comunidades da Ásia Central presentes em Almaty.
O restaurante fica numa zona central de Almaty, o que facilita o acesso a partir da maioria dos bairros da cidade. A ementa é extensa, por isso pedir sugestões ao pessoal é uma boa forma de a navegar se for a primeira visita.
As misturas de especiarias usadas na cozinha seguem receitas uigures antigas que pedem até 20 especiarias diferentes, torradas e moídas, para um único prato. Esta abordagem distingue a comida do que a maioria dos restaurantes da Ásia Central prepara, e a diferença nota-se claramente no sabor.
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