Kodawari Ramen, Restaurante de ramen no 1º distrito, França.
Kodawari Ramen é um restaurante de ramen no 1º arrondissement que serve vários tipos de ramen com caldos feitos com aves da região de Loiret e carne de porco ibérica selecionada. O menu oferece diferentes variações com bases de caldo distintas e diversos acompanhamentos.
O restaurante se inspira no antigo mercado de peixe Tsukiji em Tóquio, que operou como o maior centro de atacado de frutos do mar de 1935 a 2018. O nome referencia essa história lendária do mercado e sua importância para a cultura culinária japonesa.
O restaurante mistura ingredientes franceses com técnicas tradicionais de preparação de ramen japonês em um ambiente inspirado em Tóquio. Os visitantes podem observar como essa fusão aparece no preparo diário de macarrão e caldos.
O restaurante fica localizado na rue Mazarine e funciona diariamente de 11:45 às 23:00. Cartões de crédito são aceitos e geralmente há espaço para grupos de vários tamanhos.
O estabelecimento recebeu a Medalha de Ouro de Restauração em 2017 do Leaders Club France e a Medalha de Prata em 2018 do Leaders Club International. Essas honrarias reconhecem a qualidade e o conceito do restaurante.
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