Guoin Hot Pot, Restaurante de hot pot tradicional na Vila Shuiyuan, Taiwan.
Guoin é um restaurante de hot pot na aldeia de Shuiyuan, em Taiwan, onde os clientes escolhem ingredientes frescos de expositores refrigerados e os cozinham em caldos a ferver diretamente na sua mesa. A seleção abrange carnes, mariscos, legumes e acompanhamentos, tudo organizado em secções claramente identificadas.
O método de cozinha do hot pot tem raízes na dinastia Zhou da China, quando panelas de bronze eram aquecidas sobre carvão à mesa. Ao longo dos séculos, esta prática espalhou-se por toda a Ásia Oriental e deu origem a estilos regionais com caldos e ingredientes diferentes.
Em Taiwan, partilhar uma refeição de hot pot é uma forma comum de passar tempo com a família ou amigos, especialmente nas noites mais frescas ou durante celebrações. Neste restaurante, cada pessoa escolhe os seus próprios ingredientes e cozinha-os diretamente à mesa, tornando a refeição numa experiência partilhada mais do que num jantar formal.
Uma refeição no Guoin demora mais do que num restaurante normal, porque cozinhar à mesa acontece ao seu próprio ritmo. Vir em grupo torna a experiência mais agradável, uma vez que o formato é pensado para pessoas que partilham uma panela em conjunto.
O Guoin oferece uma gama de caldos mais ampla do que a maioria dos restaurantes de hot pot, indo além das opções habituais picantes e claras para incluir versões à base de ervas e de leite. Cada caldo altera visivelmente o sabor do mesmo ingrediente, pelo que duas pessoas a cozinhar o mesmo pedaço de carne em panelas diferentes acabam com um resultado muito diferente.
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