Au Canard Pékinois, Restaurante chinês no distrito Chauderon, Lausanne, Suíça
Au Canard Pékinois é um restaurante chinês localizado no térreo da Torre Galfetti no bairro de Chauderon. O espaço de refeições possui uma seção de piso transparente sob a qual nadam carpas, criando um cenário inusitado para as refeições.
O restaurante abriu em 1996 e rapidamente se estabeleceu nos círculos gastronômicos suíços. Recebeu reconhecimento de críticos de gastronomia por sua autêntica culinária cantonesa e abordagem culinária.
O restaurante mostra técnicas culinárias tradicionais de Hong Kong em seus pratos característicos. Os métodos de preparação refletem práticas que os clientes podem saborear e apreciar em cada refeição.
O restaurante fica centralizado na Place Chauderon e é facilmente acessível por transporte público. É aconselhável reservar uma mesa com antecedência, especialmente durante os horários de pico e fins de semana.
O restaurante prepara seu pato à moda de Pequim através de um processo detalhado em múltiplas etapas que requer atenção cuidadosa em cada fase. Este método tradicional resulta em carne excepcionalmente macia e pele que fica perfeitamente crocante.
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