Faggio, Restaurante italiano na Rue Rochechouart, Paris, França.
Faggio é uma pizzeria italiana na Rue Rochechouart que funciona em torno de um forno a lenha alimentado exclusivamente com madeira de faia de um atelier francês tradicional. A cozinha aberta permite que os clientes vejam os pizzaiolos trabalhando enquanto comem.
O restaurante abriu em agosto de 2015 e contribuiu para a transformação da Rue Rochechouart. A rua passou de um lugar comum a um destino gastronômico que atraiu cozinhas de qualidade.
O restaurante traz o ofício italiano para a vida cotidiana parisiense, convidando os clientes a observar os pizzaiolos trabalhando na cozinha aberta. A dedicação às técnicas tradicionais fica visível a cada movimento, criando uma conexão entre o artesanato e a experiência do comensal.
O restaurante abre no final da tarde e funciona até tarde da noite, com horários estendidos nos fins de semana. Como é um local popular, é recomendável fazer uma reserva com antecedência.
A cozinha obtém seus ingredientes exclusivamente de fazendas orgânicas e produtores sustentáveis, evitando produtos em massa. A lista de vinhos se concentra em vinhos naturais feitos sem aditivos químicos.
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