Maple & Ash, Restaurante de alta gastronomia em Gold Coast, Chicago, Estados Unidos
Maple & Ash é um restaurante de alta gastronomia em Chicago especializado em carnes e frutos do mar preparados em uma cozinha aberta. Um forno a lenha serve como ponto central, onde os chefs preparam carnes envelhecidas a seco e peixes frescos usando métodos de cocção direta ao fogo.
O restaurante transformou a cena das casas de carnes de Chicago ao introduzir técnicas de grelha a lenha para o preparo de carnes premium. Esta abordagem moderna o diferenciou dos métodos de cozimento tradicionais usados em estabelecimentos anteriores.
O restaurante segue as tradições contemporâneas das casas de carnes americanas, onde os clientes jantam em um ambiente refinado com toalhas brancas e assentos de couro. A experiência gastronômica reflete como o preparo de carnes de qualidade se tornou central na culinária de alta classe em Chicago.
Reservas são oferecidas para o serviço de jantar com horários variados durante a semana, e o brunch de fim de semana está disponível no domingo. É aconselhável reservar com antecedência neste estabelecimento, especialmente durante os horários de maior movimento.
O estabelecimento apresenta torres de frutos do mar grelhados ao fogo com cauda de lagosta, vieiras e caranguejo real preparados com manteiga de alho e óleo de pimenta. Estas criações grelhadas ao fogo demonstram o foco da cozinha em ingredientes de qualidade elevada.
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