Au Côte d'Argent, Restaurante francês na Digue Gaston Berthe, Calais, França.
Au Côte d'Argent é um restaurante francês posicionado ao longo do porto em Calais com vistas sobre a água e para os cruzamentos do Canal. Grandes janelas emolduam a atividade marítima exterior, permitindo que os clientes observem o movimento das balsas enquanto comem.
O restaurante abriu em 1990 e extraiu seu design interior de elementos de cabinas de mogno encontrados em antigos transatlânticos. Esta escolha de design reflete o passado marítimo que há muito tempo define a identidade da cidade portuária.
A cozinha combina técnicas francesas tradicionais do norte com frutos do mar frescos fornecidos por pescadores locais do Mar do Norte e Canal da Mancha. Esta abordagem regional determina o que é servido e como cada prato é preparado.
O restaurante funciona de quarta a sábado para serviço de jantar, e também oferece almoço aos domingos. A localização à beira do porto oferece boas vistas, mas pode estar exposta ao vento em dias de tempestade.
A cozinha prepara pratos como garras de caranguejo e carne Angus com molho flamengo que combinam frutos do mar locais com combinações de sabor inesperadas. Estes pratos mostram como o chef vai além de simples apresentações de ingredientes frescos.
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