Buffet da Pepi, Restaurante tradicional em Trieste, Itália.
O Buffet da Pepi é um restaurante tradicional no centro de Trieste, especializado em carnes cozidas preparadas pelo método local Caldaia, onde cortes de porco são cozinhados lentamente numa grande panela. O menu também inclui enchidos e sanduíches feitas com pão local.
O restaurante abriu em 1897, quando Trieste fazia parte do Império Austro-Húngaro, e os métodos de cozinha datam dessa mesma época. As receitas e técnicas de preparação passaram por várias gerações sem grandes alterações.
A comida aqui reflete a longa ligação entre Trieste e o Império Austro-Húngaro, reconhecível em pratos como joelho de porco cozido servido com raiz-forte. Não são pratos turísticos, mas algo que os moradores ainda comem regularmente.
O restaurante fica no centro da cidade e é facilmente acessível a pé a partir dos principais pontos centrais de Trieste. Vale a pena verificar com antecedência os dias de abertura, pois fecha em certos dias da semana.
O método Caldaia consiste em manter todos os cortes de carne a cozer juntos numa única panela desde a manhã até ao fecho, o que dá a cada corte uma textura diferente consoante o tempo que passou na panela. Isto significa que o prato no seu prato varia ligeiramente consoante a hora do dia em que visita.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
