Restaurant La Vieille Auberge, Restaurante reconhecido pelo Michelin em Casteljaloux, França.
La Vieille Auberge é um restaurante com altos tetos de madeira abobadados e grandes janelas com vista para um jardim, localizado em um edifício renovado em Clos Castel. A sala de refeições é caracterizada pela sua luz natural e layout aberto.
O restaurante foi fundado em 1852 e originalmente ficava em uma das ruas mais antigas de Casteljaloux. Mudou-se para sua localização atual em 2019.
O chef prepara pratos franceses contemporâneos usando ingredientes regionais e produtos locais da área circundante. A culinária reflete uma conexão com a terra e os ritmos sazonais.
O restaurante abre vários dias por semana, com horários de funcionamento que variam conforme o dia. É útil verificar os horários com antecedência e fazer uma reserva.
O restaurante é dirigido por um chef com experiência internacional cujo histórico combina culinária francesa contemporânea com influências pessoais. Essa mistura o diferencia dos estabelecimentos mais tradicionais da região.
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