A16, Restaurante italiano no Marina District, San Francisco, Estados Unidos
A16 é um restaurante italiano na Chestnut Street, em San Francisco, dedicado à cozinha e aos vinhos do sul de Itália. A cozinha tem um forno a lenha para pizzas ao estilo napolitano, acompanhadas de pratos de massa artesanal e produtos frescos da Califórnia.
O restaurante abriu em 2004 e deve o seu nome à autoestrada A16 que liga Nápoles a Canosa di Puglia, no sul de Itália. Essa escolha foi desde o início um sinal claro sobre a região de onde a cozinha pretendia retirar a sua inspiração.
A16 tem a certificação oficial da Associazione Verace Pizza Napoletana, o que significa que a massa, os ingredientes e a técnica de cozedura seguem regras precisas definidas em Nápoles. A carta de vinhos centra-se no sul de Itália, com garrafas de regiões como a Campânia e a Sicília que raramente aparecem em ementas fora de Itália.
É recomendável reservar, especialmente à noite, pois a sala enche-se rapidamente. Quem chegar sem reserva pode tentar no balcão do bar, onde normalmente há lugares disponíveis sem espera.
A carta de vinhos recebeu vários prémios da James Beard Foundation, o que é raro para um restaurante fora de Itália tão focado nos produtores do sul. Muitos clientes vêm especificamente para descobrir garrafas difíceis de encontrar noutro lugar da cidade.
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