Pizza 3.0 Ciro Cascella, Pizzaria artesanal na Via San Pasquale, Nápoles, Itália.
Pizza 3.0 Ciro Cascella é uma pizzaria em Nápoles que elabora pizzas napolitanas usando três tipos diferentes de farinha por meio de um processo especializado de fermentação e crescimento. A massa se desenvolve durante um período prolongado, permitindo que os ingredientes alcancem seu potencial total de sabor.
O estabelecimento recebeu reconhecimento no Guia MICHELIN a partir de 2022 e mantém sua posição entre as principais pizzarias de Nápoles desde então. Este reconhecimento reflete o compromisso do restaurante em combinar o artesanato de pizza tradicional e contemporâneo.
O estabelecimento combina métodos culinários napolitanos tradicionais com interpretações modernas de receitas clássicas, usando ingredientes locais como tomates San Marzano. A cozinha reflete como as tradições clássicas de pizza evoluem mantendo suas raízes nos sabores locais.
O restaurante funciona durante o almoço e o jantar, oferecendo tanto serviço no local quanto entrega por várias plataformas. É útil verificar os horários exatos antes de visitar para garantir que você chegue durante as horas que funcionam para você.
A massa da pizza é misturada com hidratação superior a 70 por cento, resultando em um miolo excepcionalmente leve que surprende muitos visitantes. Este elevado teor de água é o que cria a textura distintiva que caracteriza cada pizza.
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