La Mercerie, Restaurante francês moderno no 1º distrito, Marselha, França
La Mercerie é um restaurante moderno em Marselha construído em torno de ingredientes frescos e da estação de fornecedores locais. Os pratos são preparados em uma cozinha aberta sob a direção do chef Harry Cummins.
O restaurante marcou a primeira localização permanente para três cozinheiros e uma sommelier que anteriormente trabalhavam em diferentes locais da região. Com essa abertura, Harry Cummins e Laura Vidal se estabeleceram na cena gastronômica de Marselha.
O restaurante respeita as técnicas culinárias francesas através de pratos como tarama caseiro e raguta de lula, enquanto reinterpreta as receitas locais mediterrânicas de forma nova. Os clientes vivem esta mistura diretamente da cozinha aberta, onde o preparo acontece diante de seus olhos.
O restaurante está aberto a maioria das noites e requer reservas devido aos assentos limitados. A disposição da cozinha aberta e o design são parcialmente acessíveis para quem tem dificuldades de mobilidade, por isso é sábio ligar com antecedência.
O restaurante possui uma certificação por práticas de culinária sustentável que demonstra seu compromisso com o abastecimento responsável. O menu 'Feed Me' muda diariamente dependendo dos ingredientes disponíveis, tornando cada visita diferente da anterior.
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