Chibo, Restaurante de okonomiyaki na Arcada Dotombori, Chuo, Japão.
O Chibo é um restaurante de okonomiyaki situado na Dotombori Arcade, no bairro de Chuo, em Osaka, no Japão. Especializa-se em panquecas japonesas salgadas feitas com couve e ovo, cozinhadas numa chapa de ferro instalada mesmo à frente dos clientes.
O okonomiyaki espalhou-se por todo o Japão após a Segunda Guerra Mundial, quando os seus ingredientes simples o tornaram numa refeição diária fácil e substancial. O Chibo nasceu dessa tradição em Osaka, a cidade mais associada a este estilo de cozinha.
O okonomiyaki está profundamente ligado à identidade gastronómica de Osaka, e ver a sua preparação numa chapa de ferro mesmo à sua frente faz parte da forma como os locais vivem este prato. O nome significa aproximadamente "cozinha o que quiseres", o que se encaixa bem na forma como o menu permite a cada pessoa montar a sua própria combinação.
O restaurante fica dentro da Dotombori Arcade, que fica muito movimentada ao final do dia, por isso chegar mais cedo costuma significar menos espera. Os lugares estão dispostos em torno das estações de cozinha, o que permite acompanhar a preparação diretamente do seu lugar.
O edifício que alberga o Chibo é conhecido por um grande caranguejo mecânico fixado na fachada exterior, com pernas articuladas que se projetam sobre o corredor da galeria. Este caranguejo em movimento tornou-se um dos pontos mais fotografados ao longo da rua Dotombori.
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