Ramen Benkei, Restaurante de ramen em Fukagawa, Tóquio, Japão.
Ramen Benkei e um restaurante de ramen em Fukagawa, Toquio, especializado em ramen tonkotsu feito com caldo de ossos de porco. A cozinha fica atras de um longo balcao de madeira onde os chefs cozinham macarrao fresco e o servem em tigelas de caldo rico e fumegante.
O restaurante foi fundado em 1973 como uma pequena operacao familiar com receitas e tecnicas de cozinha originais. Ao longo das decadas, expandiu-se para multiplas localizacoes mantendo os metodos originais no centro de sua atividade.
O nome Benkei faz referencia a uma figura lendaria japonesa conhecida por forca e lealdade. Essa escolha reflete o espirito que o restaurante busca transmitir atraves de seu trabalho diario.
O restaurante fica a apenas tres minutos a pe da estacao de Monzen-Nakacho, facilitando o acesso por transporte publico. A cozinha funciona em um formato aberto, entao chegar cedo ou em horarios mais tranquilos ajuda a evitar filas longas.
O caldo e feito com uma mistura inusitada de ossos de porco e carcacas de frango, dando ao ramen um sabor caracteristico. Esta combinacao foi desenvolvida para criar um perfil de sabor que se diferencia do tonkotsu padrao.
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