竹苑shabu, Restaurante shabu em Guangwu Village, Taiwan.
竹苑shabu é um restaurante de hot pot na Daan Road, em Guangwu Village, Taiwan, especializado em frutos do mar. Os clientes cozinham peixes, mariscos e carnes selecionadas à mesa em um caldo preparado com métodos taiwaneses e japoneses.
O shabu-shabu chegou ao Taiwan vindo do Japão e ganhou popularidade nos anos 1990, onde se misturou com as tradições locais de hot pot já enraizadas na culinária taiwanesa. Essa mistura deu origem a restaurantes que combinam os dois estilos, como este.
O nome combina um caractere chinês que significa bambu com a palavra japonesa shabu-shabu, refletindo a ligação entre as culturas gastronômicas japonesa e taiwanesa. Cozinhar à mesa é um ritual social aqui, e as refeições costumam se prolongar enquanto os convidados compartilham a experiência.
O restaurante fica na Daan Road, em Guangwu Village, e é fácil de encontrar. A equipe acompanha os clientes à mesa durante o processo de cozimento, o que é útil para quem experimenta esse estilo pela primeira vez.
No final da refeição, um mingau de arroz com ovas de caranguejo é preparado no caldo que foi ganhando sabor ao longo de todo o jantar. Esse último prato reúne tudo o que se acumulou na panela durante a refeição.
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