Men-ya Inoichi, Restaurante de ramen em Shimogyō-ku, Japão
Men-ya Inoichi é um pequeno restaurante de ramen com aproximadamente dez lugares que se concentra em sopa de macarrão artesanal. O caldo é feito a partir de algas secas e vários frutos do mar, criando um sabor umami profundo que define cada tigela.
O restaurante preserva o cozimento tradicional de Kyoto através de receitas de caldo caseiro que refletem métodos culinários locais. Essas técnicas foram transmitidas de geração em geração e continuam a moldar a forma como o macarrão é preparado.
O nome reflete um estilo tradicional de ramen de Kyoto que é popular na região há décadas. Os clientes sentam-se perto uns dos outros no balcão e observam o cozinheiro preparar cada tigela à sua frente.
O local fica perto da estação de Kawaramachi e é fácil de alcançar. Cartões de crédito são aceitos e o pessoal pode ajudar em inglês, tornando o pedido direto mesmo que você não fale japonês.
O restaurante oferece duas variedades diferentes de ramen com caldos distintos que proporcionam experiências de sabor contrastantes. Ambos são coroados com lascas de bonito recém-raspadas que adicionam camadas de sabor e aroma a cada tigela.
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