El Viejo Balcón, Restaurante em Rosario, Argentina.
El Viejo Balcón é um restaurante especializado em carnes grelhadas com equipamentos de cozinha visíveis atrás de painéis de vidro. A sala de jantar apresenta paredes de tijolos aparentes, móveis de madeira e uma seção de grelha aberta que os clientes podem ver enquanto comem.
O restaurante abriu nos anos 1980 e estabeleceu novos padrões para carnes grelhadas na cena gastronômica de Rosario. Sua história está conectada a como este método de cozimento ganhou importância na cidade.
Os moradores o consideram um espaço onde continuam as tradições de churrasco essenciais para a cultura alimentar argentina e encontros familiares.
O restaurante fica na esquina da Rua Itália e da Avenida Wheelwright, ambas fáceis de encontrar com o edifício visível da calçada. O horário de funcionamento é flexível para receber clientes em vários horários, com fechamentos mais tarde nos fins de semana.
O estabelecimento emprega dois mestres-churrasqueiros profissionais que preparam um prato especializado com tripa recheada com queijo provolone. Este método de preparação é particular deste restaurante e vem de sua própria tradição culinária.
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