TONCHIN, Restaurante de ramen em Zhengde Village, Taiwan
A TONCHIN é um restaurante de ramen em Zhengde Village, Taipé, com uma sala de jantar envidraçada e mobiliário moderno, que serve pratos de massa ao estilo de Tóquio. As doses estão disponíveis em dois tamanhos durante todo o dia.
O restaurante nasceu como uma extensão de uma cadeia de ramen de Tóquio, trazendo as suas receitas e métodos diretamente para Taiwan. Com o tempo, a fórmula original foi ligeiramente ajustada para se adaptar aos gostos locais.
A TONCHIN traz a cultura do ramen de Tóquio para Taiwan, ajustando os sabores ao gosto local. A sala costuma encher-se de clientes habituais que comem devagar e bebem o caldo até ao fim.
O restaurante fica na Dunhua South Road e aceita cartões de crédito. Está aberto todos os dias da semana, pelo que é fácil visitar em qualquer momento.
O pó de peixe é incorporado diretamente na massa do macarrão antes de cozinhar, em vez de ser adicionado como cobertura à mesa, o que dá ao macarrão um caráter diferente desde o início. O caldo picante é também construído sobre cebola caramelizada, um passo que a maioria das cozinhas de ramen não faz.
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