Pallkhi, Restaurante indiano em Balmatta, Mangaluru, Índia
O Pallkhi é um restaurante indiano em Balmatta, Mangaluru, que serve cozinha do norte da Índia num espaço decorado com elementos tradicionais e dividido em várias secções separadas. As diferentes áreas de refeição permitem acomodar tanto grupos pequenos como mesas maiores sem qualquer reorganização.
O restaurante estabeleceu-se em Mangaluru trazendo a cozinha do norte da Índia para uma cidade costeira moldada há muito pelas técnicas do sul. Esta abordagem foi mudando gradualmente o que os habitantes esperavam de uma refeição fora de casa.
O Pallkhi reúne numa única ementa pratos do norte e do sul da Índia, o que se destaca numa cidade com uma identidade culinária local muito própria. As especialidades de tandoor atraem especialmente quem está mais habituado à cozinha costeira à base de coco.
O restaurante enche-se rapidamente nas noites de fim de semana, por isso reservar com antecedência é aconselhável. Há estacionamento mesmo em frente ao edifício, o que torna a chegada de carro bastante fácil.
Cada mesa recebe uma pequena seleção de pickles e chutneys frescos preparados diariamente a partir de receitas guardadas na história familiar da cozinha. Os clientes habituais costumam dizer que esta primeira prova define o tom de toda a refeição.
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