Shan Nay chicken, Restaurante de frango no Mercado Noturno Nanjichang, Taiwan.
Shan Nay Chicken é um restaurante de frango no Mercado Noturno de Nanjichang que se especializa em frango cozido no vapor com pele elástica e carne que permanece macia e suculenta. O prato é preparado fresco sob encomenda no balcão do mercado.
O restaurante funciona desde a sua abertura no Mercado Noturno de Nanjichang usando técnicas tradicionais de cozimento tailandês que permaneceram consistentes ao longo do tempo. Este método de cozimento estabelecido moldou o sabor do prato hoje.
O restaurante reflete a cultura alimentar do mercado noturno de Taiwan, onde vendedores se especializam em aperfeiçoar um prato em vez de oferecer menus amplos. Essa abordagem molda como as pessoas comem e apreciam a comida nestes espaços.
O balcão fica localizado no ponto 3 do mercado e abre às 11:00, fechando quando os ingredientes se esgotam no dia. Como apenas dinheiro em espécie é aceito, traga moedas ou notas e chegue cedo para não ficar sem.
O Guia MICHELIN reconheceu este pequeno restaurante de rua por sua preparação distintiva de frango e combinações de texturas. Poucos vendedores no mercado alcançam o mesmo equilíbrio entre elasticidade da pele e maciez da carne.
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