El olvido, Restaurante mediterrâneo em Chamartin, Madri, Espanha
El Olvido é um restaurante de dois níveis com grandes janelas que criam espaços de refeição abertos e um terraço externo climatizado utilizável o ano todo. Os espaços recebem muita luz natural e se sentem espaçosos graças às extensas paredes de vidro.
O estabelecimento abriu como terceiro projeto da Grupo La Mision e trouxe conceitos gastronômicos contemporâneos para o bairro de Chamartin. Esta abertura expandiu a presença do grupo em Madrid.
A cozinha se nutre de ingredientes frescos do mercado local e incorpora técnicas culinárias internacionais na preparação de pratos como rabo de boi e gazpacho. Os chefs reinterpretam essas receitas espanholas tradicionais de forma contemporânea.
O estabelecimento fica em Calle Juan Hurtado de Mendoza 13 e serve café da manhã, almoço e jantar durante o dia com operações contínuas da cozinha. A localização é acessível e o horário permite comer em diferentes momentos.
O térreo tem mesas comunitárias que convidam os hóspedes a compartilharem a experiência gastronômica e criam um ambiente informal. Esta disposição estimula conversas espontâneas entre visitantes.
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