Kaedama
Kaedama é um restaurante de ramen japonês em El Paso que se concentra em tigelas de macarrão tradicionais. Os pratos apresentam ovos cozidos marinados, cebolinha finamente picada e caldo rico, enquanto algumas variações são preparadas com vinagrete de missô-gengibre e vegetais coloridos.
O restaurante cresceu a partir de um food truck que os proprietários operavam há cerca de dois anos antes de abrir o local fixo em 2018. Os fundadores testaram numerosas receitas em casa e refinaram suas habilidades através de tentativa e erro, baseando-se em sua experiência culinária.
O nome Kaedama vem do japonês e significa "noodles extras", refletindo o foco na preparação tradicional de ramen. A cozinha aberta e as mesas de madeira criam um ambiente casual que espelha os autênticos bares de ramen, onde o barulho de sorver faz parte da experiência.
O restaurante fica localizado na Boston Avenue perto da universidade e funciona do meio-dia até tarde à noite de segunda a sábado. Os visitantes devem esperar tempos de espera durante as horas de pico, especialmente no almoço, quando regularmente se formam filas.
Os clientes podem solicitar macarrão extra gratuitamente se caldo ou vinagrete permanecer em sua tigela. Essa prática vem diretamente dos bares de ramen japoneses e é oferecida generosamente aqui, dando ao nome do restaurante um significado vivo.
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