La Catedral del Pisco, Restaurante peruano de frutos do mar em Palermo, Argentina.
La Catedral del Pisco é um restaurante peruano de frutos do mar instalado numa mansão dos anos 1920, no bairro de Palermo, em Buenos Aires. O cardápio gira em torno do ceviche em muitas versões e de pratos de peixe da tradição costeira peruana.
O restaurante abriu em 2015, trazendo pela primeira vez a Buenos Aires a tradição do ceviche peruano nessa escala. O projeto foi do chef Gastón Acurio, baseando-se em técnicas consolidadas ao longo da costa peruana do Pacífico.
O nome presta homenagem ao pisco, a bebida destilada profundamente ligada à identidade peruana, e define o tom de um cardápio enraizado na tradição costeira. A pesca diária de pescadores argentinos locais determina o que chega à mesa a cada dia.
O restaurante serve almoço e jantar de terça a domingo, sendo recomendável reservar nos horários de maior movimento. A distribuição da mansão oferece mesas tanto em salas internas quanto em áreas externas ou cobertas, por isso vale indicar a preferência ao reservar.
O chef Gustavo Montestruque desenvolveu pratos como linguado com três preparações de pimenta e lagosta inteira marinada em limão e caldo de frutos do mar. Não se trata de receitas tradicionais diretas, mas da sua própria leitura de técnicas com as quais trabalha há muitos anos.
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