U Matěje, Restaurante tcheco tradicional em Dejvice, Praga, República Tcheca.
U Matěje é um restaurante em Dejvice que prepara pratos com ingredientes de fornecedores locais e apresenta grandes porções compartilhadas no centro de cada mesa. O estabelecimento possui sua própria fumaria e se concentra em especialidades de carne checa tradicional.
O restaurante abriu em maio de 2019 sob a direção de Jan Punčochář, que havia ganho anteriormente três prêmios Golden Chef no restaurante Grand Cru. Seu histórico moldou a abordagem culinária do novo estabelecimento.
O local combina tradições culinárias checas com técnicas modernas, servindo pratos de sua própria fumaria. Seleções de carnes regionais mostram compromisso com fornecedores locais e receitas herdadas.
O restaurante está localizado em Prague 6 e opera diariamente das 11:30 às 23:00, com reservas disponíveis por telefone ou e-mail. Recomenda-se fazer reserva antecipadamente, especialmente para grupos maiores.
O menu apresenta combinações inesperadas como carne de gado marinada com maionese de salsa e creme brûlée de foie gras. Pratos são acompanhados por bebidas destiladas de um mestre destilador, criando um pareamento raro entre comida e bebida.
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