Botín, Restaurante histórico no Centro, Madrid, Espanha
Botin e um restaurante de quatro andares no centro de Madrid com arquitetura espanhola tradicional, pisos de azulejo e vigas de madeira em todos os seus espacos de refeicao. A adega e a cozinha ocupam os niveis inferiores e contribuem para o carater classico do lugar.
O restaurante foi fundado em 1725 pelo chef frances Jean Botin e sua esposa, tornando-o um dos estabelecimentos mais antigos em funcionamento continuo. Esta longa historia o torna um marco importante na cena gastronoma de Madrid.
O nome vem de Jean Botin, o fundador frances, e o restaurante permanece um lugar onde madrilenos e visitantes comem os mesmos pratos preparados aqui ha seculos.
Recomenda-se reservar uma mesa com antecedencia, pois o restaurante e muito popular devido a sua historia e localizacao. As reservas podem ser feitas por telefone ou online para evitar longas esperas.
O forno a lenha original de 1725 ainda queima hoje e e usado para assar o prato classico de leito de porco preparado aqui por quase tres seculos. Este uso ininterrupto da mesma chama e raro e mostra como os metodos tradicionais permaneceram inalterados.
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