Auberge du Château, Restaurante e hotel em Muret-le-Château, França.
O Auberge du Château combina um hotel três estrelas com um restaurante que oferece ingredientes sazonais e produtos orgânicos dos mercados locais da região de Aveyron.
O chef Marc Cordy estabeleceu sua carreira culinária no Auberge após experiências em estabelecimentos prestigiosos como Bocuse e encontros com Michel Bras.
O restaurante recebeu reconhecimento do Guia Michelin e possui o título de Maitre Restaurateur por sua interpretação contemporânea da culinária regional francesa.
O estabelecimento acomoda 60 pessoas no interior e 15 no terraço, com preços variando de 45 a 100 euros para adultos.
A cozinha cria pratos que combinam técnicas francesas tradicionais com apresentações inovadoras, incorporando purê de azeitonas pretas com carne e bacalhau ao pesto.
Localização: Muret-le-Château
Endereço: Le bourg L'ort du pont, 12330 Muret-le-Château, France 12330 Muret-le-Château
Horário de funcionamento: Quinta-feira-Sábado 20:00-21:00; Domingo 12:00-14:30
Telefone: +33565477157
Site: http://laubergeduchateau.com
Coordenadas GPS: 44.49424,2.57457
Última atualização: 12 de março de 2025 às 13:08
Os restaurantes do Aveyron combinam técnicas tradicionais com métodos culinários modernos, oferecendo uma experiência gastronómica que valoriza as riquezas locais. De Rodez a Belcastel, passando por Bozouls e Sauveterre-de-Rouergue, estes estabelecimentos refletem a diversidade culinária do departamento. Em Rodez, localizações como Hervé Busset e Café Bras no Museu Soulages exemplificam essa abordagem contemporânea, enquanto a Ópera mantém receitas clássicas no seu decor de arte déco dos anos 1930. Os chefs colaboram com produtores locais para criar menus que variam de acordo com as estações. O aligot, carne de Aubrac e vinhos do Sudoeste destacam-se, acompanhados de legumes e queijos locais. Alguns locais, como La Taverne em Rodez, também oferecem uma cozinha vegetariana diversificada. Locais como Vieux Pont em Belcastel ou Cascade em Salles-la-Source acrescentam uma dimensão patrimonial à experiência, situados em edifícios históricos que elevam o ambiente da refeição.
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