Taftoon, Restaurante indiano em Bandra Kurla Complex, Mumbai, Índia
Taftoon é um restaurante indiano no Bandra Kurla Complex, o distrito financeiro de Mumbai, com uma cozinha aberta onde se pode ver um forno a lenha e utensílios de cozinha tradicionais. O interior tem trabalhos em madeira da Caxemira e louça artesanal das regiões representadas no menu.
O menu baseia-se na Grand Trunk Road, uma rota comercial construída no século XVI por Sher Shah Suri que ligava regiões do Afeganistão ao Bengala. As trocas alimentares ao longo desta rota moldaram tradições culinárias que sobreviveram durante séculos.
Os pratos vêm de regiões como Caxemira, Punjab, Uttar Pradesh e Bengala, cada uma com os seus próprios ingredientes e formas de cozinhar. A louça artesanal e os trabalhos em madeira visíveis no restaurante refletem a origem dessas receitas.
O restaurante fica num distrito de negócios, pelo que recebe tanto trabalhadores ao almoço como clientes ao jantar ao longo do dia. Há lugares disponíveis tanto no interior como no exterior, e os preços situam-se na faixa mais alta.
O menu tem 14 páginas e apresenta pratos raramente vistos noutros sítios, como almôndegas de carne moída em molho de iogurte da Caxemira e Lal Naan ao estilo Punjab servido com Rajma Rice. São receitas que a maioria dos restaurantes indianos nunca coloca na sua ementa.
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