Restaurant L'Alchémille, Restaurante estrelado Michelin em Kaysersberg-Vignoble, França
O Restaurante L'Alchémille é um estabelecimento com estrelas Michelin em uma pequena cidade da regiao vinicola da Alsacia. A cozinha se baseia em vegetais e ervas do seu proprio horto de permacultura, com ingredientes frescos colhidos a cada manhanã para o preparo.
O restaurante abriu ha pouco mais de 10 anos e ganhou seu primeiro reconhecimento Michelin apos cerca de dois anos. Em 2020, adicionou outro premio reconhecendo praticas sustentaveis.
O chef utiliza tecnicas culinarias tradicionais alsacianas enquanto trabalha com produtores locais para incorporar ingredientes sazonais em pratos modernos. Esta conexao com a cultura gastronomica regional molda todo o menu e aparece em cada prato servido.
Planeje sua visita durante o dia ou no inicio da noite, pois o restaurante fecha as segundas-feiras e tem horarios de servico limitados. É aconselhavel reservar com antecedencia, pois a cozinha atende apenas alguns poucos meses ao longo do dia.
O acesso ao restaurante passa por um horto de ervas aromaticas onde os visitantes veem as plantas que depois aparecem na cozinha. Esta entrada cria uma ligacao direta entre o cultivo e os pratos no prato.
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