Omnipollos hatt, Bar de cerveja artesanal e pizzaria em Södermalm, Suécia
Omnipollos hatt é um bar de cerveja artesanal e pizzaria localizado no bairro de Södermalm, em Estocolmo, na Suécia. O interior tem tetos altos e um caráter industrial, com um forno de pedra no centro da cozinha.
O local foi fundado pelos criadores da cervejaria Omnipollo, que queriam um espaço fixo em Södermalm para servir as suas cervejas diretamente ao público. Foi o seu primeiro bar dedicado, marcando a transição da produção pura para receber visitantes.
O local tornou-se uma referência para a cerveja artesanal em Estocolmo, atraindo quem acompanha os lançamentos da cervejaria associada. O menu muda com frequência, o que leva os habituais a voltar para experimentar novos lotes.
O bar está aberto todos os dias desde o meio-dia até tarde da noite, e os lugares não são reservados com antecedência. Ir durante a semana ou no início da noite aumenta as hipóteses de encontrar lugar sem esperar.
As pizzas aqui não seguem o modelo italiano clássico: os ingredientes incluem regularmente pastas fermentadas, frutas secas e tipos de queijo pouco habituais que a maioria das pizzarias nunca consideraria. Esta abordagem experimental na cozinha reflete a forma como a cervejaria desenvolve as suas próprias receitas.
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