Sushi Saito, Restaurante japonês com estrela Michelin no Four Seasons Hotel, Hong Kong.

Sushi Saito é um restaurante japonês com um balcão de 16 lugares onde os hóspedes observam chefs preparando sushi tradicional estilo Edomae com ingredientes frescos do mercado Toyosu de Tóquio. O chefe de cozinha seleciona pessoalmente cada ingrediente diariamente para garantir a mais alta qualidade.

Este local foi aberto em 2018 como primeiro ramo internacional do restaurante original de Tóquio sob a liderança do chef Takashi Saito. A expansão marcou a primeira vez que o estabelecimento de Tóquio estendeu suas operações fora do Japão.

A sala de jantar apresenta paredes de madeira de cipreste e cerâmica japonesa feita à mão que refletem o artesanato tradicional, enquanto a água de nascente de Kagoshima é usada especificamente para o preparo do arroz honrando os costumes culinários japoneses. Essas escolhas de design e o fornecimento de ingredientes criam um espaço onde comer se torna uma conexão direta com as tradições regionais japonesas.

Reservas antecipadas são essenciais, pois os assentos são muito limitados e a demanda é alta. O restaurante está localizado no Four Seasons Hotel com serviço de almoço e jantar disponível.

O chef selecionava regularmente os melhores ingredientes do mercado Toyosu em Tóquio, mantendo um vínculo direto com o local original. Essa prática garante que cada tigela de sushi tenha a mesma qualidade e autenticidade do estabelecimento de Tóquio.