Empreinte, Restaurante contemporâneo em Lambersart, França.
Empreinte é um restaurante contemporâneo localizado em uma casa dos anos 1950 renovada perto do antigo hipódromo. O interior apresenta acentos verde floresta, móveis de madeira e plantas trepadoras que criam um ambiente acolhedor para refeições.
O restaurante surgiu de uma parceria entre os chefs Ismail Guerre-Genton e Ines Rodriguez, que se conheceram em Lyon. Sua visão culinária compartilhada os levou a abrir este espaço e desenvolver sua abordagem à culinária.
A cozinha trabalha com produtores locais e técnicas culinarias que respeitam as qualidades naturais de cada ingrediente. Essa abordagem define como o restaurante cria sua oferta diária e permanece conectado às estações.
O menu muda diariamente conforme os ingredientes disponíveis, então os comensais devem ser flexíveis sobre o que comerão. É útil ter a mente aberta e estar disposto a provar o que a cozinha prepara naquele dia.
Os chefs criam pratos espontaneamente todos os dias baseando-se apenas no que os fornecedores locais trazem, em vez de seguir um menu fixo. Isso significa que cada visita é uma experiência culinária diferente sem dois refeições exatamente iguais.
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