HABITUAL by Ricard Camarena, Restaurante mediterrâneo em Eixample Valencia, Espanha
HABITUAL by Ricard Camarena é um restaurante mediterrânico no coração do Mercado de Colón, combinando elementos de design moderno com luz natural em uma área de jantar aberta. O estabelecimento oferece menus do dia e opções à la carte, enquanto opera uma padaria interna que produz tipos de pão especializados para cada prato.
O chef Ricard Camarena estabeleceu este restaurante dentro do Mercado de Colón, um edifício modernista projetado por Francisco Mora em 1916. O prédio do mercado era originalmente um local de encontro da sociedade valenciana e evoluiu para um espaço com restaurantes e lojas.
O restaurante honra a tradição agrícola de Valência ao utilizar produtos frescos de fazendas locais e ingredientes mediterrâneos sazonais em seus pratos. A cozinha mostra como a cultura gastronômica local depende muito do que está na estação em qualquer momento.
O restaurante está aberto sete dias por semana com horários estendidos de almoço disponíveis para os visitantes. É sábio verificar com antecedência a disponibilidade de assentos, pois o lugar é popular tanto entre moradores locais quanto entre viajantes.
O restaurante assa seu próprio pão, incluindo uma criação especializada entre focaccia e coca, desenvolvida especificamente para certos pratos. Esses tipos de pão caseiro são um detalhe distintivo que muitos visitantes só descobrem enquanto comem.
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