Indian Accent, Restaurante indiano contemporâneo em Defence Colony, Nova Delhi
O Indian Accent é um restaurante contemporâneo em Defence Colony, em Nova Deli, que reinterpreta receitas indianas clássicas com técnicas de cozinha modernas e uma apresentação cuidada. Serve almoço e jantar num espaço pensado para refletir a diversidade das tradições culinárias regionais da Índia.
O restaurante foi aberto pelo chef Manish Mehrotra, que construiu a sua abordagem em torno da combinação de ingredientes regionais indianos com técnicas de cozinhas internacionais. O seu trabalho ajudou a mudar a forma como a alta cozinha indiana era vista nos restaurantes da cidade.
O Indian Accent ocupa um lugar sólido na cena gastronómica de Delhi ao mostrar como pratos de várias regiões da Índia podem ser repensados sem perder as suas raízes. Os comensais que conhecem bem a cozinha indiana encontram frequentemente sabores familiares numa forma que não esperavam.
Recomenda-se vivamente reservar mesa com antecedência, pois o restaurante tende a ficar cheio muito antes do serviço. O almoço oferece geralmente um menu mais curto do que o jantar, pelo que a hora da visita influenciará o que está disponível.
O restaurante serve a sua própria versão do puchka, um dos petiscos de rua mais conhecidos da Índia, oferecendo-os com várias águas aromatizadas em vez do recheio habitual. Isto transforma um petisco normalmente comido de pé numa banca de rua numa experiência de prova à mesa.
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