Ivo a Trastevere, Pizzaria em Trastevere, Roma, Itália.
Ivo a Trastevere é uma pizzaria e restaurante na Via di San Francesco a Ripa, no bairro do Trastevere, em Roma. O interior tem quatro salas com arcos de tijolo aparente e paredes pintadas, e há mesas ao ar livre alinhadas ao longo da calçada.
Ivo Stefanelli abriu o local nos anos 1960, começando como pastelaria e transformando-o progressivamente numa pizzaria completa. O estilo que desenvolveu nesses primeiros anos manteve-se desde então.
A pizzaria é conhecida pela pizza romana de massa fina assada em forno a lenha, uma tradição ligada a este bairro. Comer do lado de fora, nas mesas ao longo da rua, faz parte da forma como se vive o Trastevere à noite.
O restaurante abre ao jantar na maioria dos dias e também serve almoço ao domingo, mas fecha às terças-feiras. Chegar cedo é aconselhável se quiser uma mesa lá fora, pois os lugares na calçada enchem rapidamente.
Uma das pizzas mais pedidas leva prosciutto, cogumelos fatiados finamente, azeitonas pretas e um ovo cozido diretamente sobre a pizza no forno. Esta combinação foi criada pelo fundador e nunca saiu do menu.
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