Kisin, Restaurante japonês no 8º distrito, Paris, França
Kisin é um restaurante japonês em Paris com painéis de madeira tradicionais e gravuras. O ponto focal é o balcão onde macarrão udon fresco é preparado à mão, oferecendo aos clientes uma visão clara do trabalho culinário.
O chef Atsunari Umetani abriu este restaurante após anos de treinamento em cozinhas de Tóquio. Sua dedicação à técnica de fabricação de macarrão permanece o fundamento do que é servido aqui hoje.
O nome Kisin vem das tradições artesanais japonesas focadas na maestria. O layout do balcão encoraja os clientes a observar e se envolver com o processo de cozimento, uma prática enraizada nos costumes gastronômicos japoneses.
O restaurante está localizado no 8º arrondissement e abre de segunda a sábado com serviço de almoço e jantar. Os assentos no balcão oferecem a melhor visualização do preparo do macarrão, então chegar cedo ajuda a garantir um lugar.
O prato assinado combina macarrão udon liso com um caldo de gergelim, carne de porco moída temperada e atum cru opcional. A combinação desses elementos cria um prato equilibrado que recompensa a degustação cuidadosa.
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