Hum Signature, Restaurante vegetariano em Võ Thị Sáu, Vietnã.
O Hum Signature é um restaurante vegetariano no bairro de Võ Thị Sáu, em Ho Chi Minh, instalado num edifício da época colonial francesa com salas de jantar distribuídas por vários andares. O menu baseia-se nos sabores tradicionais vietnamitas e utiliza produtos biológicos de fornecedores locais.
O edifício que alberga o restaurante data do período colonial francês e teve vários usos antes de se tornar um espaço gastronómico. A marca Hum surgiu do interesse crescente pela alimentação vegetal em Ho Chi Minh, que começou a ganhar forma no início dos anos 2000.
O nome Hum vem da palavra vietnamita para lótus, uma planta ligada às tradições budistas e à cozinha vegetariana no Vietname. Os visitantes podem notar essa ligação na decoração da sala de jantar, onde motivos de lótus aparecem ao lado de materiais naturais.
O restaurante está aberto todos os dias e dispõe de lugares tanto no interior como no exterior, o que o torna adequado para a maioria das condições climáticas. É aconselhável reservar aos fins de semana ou nas noites mais movimentadas, pois o espaço tende a encher-se rapidamente.
Nas áreas exteriores encontram-se vasos de metal em forma de cogumelo, feitos com materiais reciclados de estruturas anteriores no mesmo local. Muitos visitantes só os notam na saída, quando já tiveram tempo de olhar mais devagar à sua volta.
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