Do It True, Restaurante pequinês na Vila Zhenghe, distrito Xinyi, Taiwan.
Do It True é um restaurante no estilo de Pequim em uma espaçosa sala de jantar com móveis de madeira de nogueira e grandes janelas com vista para ruas arborizadas. O foco está em pratos chineses do norte preparados com ingredientes cuidadosamente selecionados e métodos culinários tradicionais.
O estabelecimento começou como um stand de comida de rua em Kaohsiung em 1949 e se mudou para Taipei durante os anos 1960. As receitas originam-se de um chef imperial que serviu durante a era da Dinastia Qing.
O menu honra as técnicas culinárias de Pequim com pratos como aves defumadas ao pinho e pastéis recheados de carne de porco e camarão, preparados segundo receitas familiares transmitidas de geração em geração.
O restaurante funciona diariamente durante as horas de almoço e jantar com preços na faixa superior. Os visitantes devem trazer dinheiro em espécie para o pagamento e considerar fazer reservas com antecedência para garantir a disponibilidade de assentos.
O prato assinatura apresenta bolinhas de carne de porco frita feitas de cortes específicos da pata traseira, temperadas com múltiplas especiarias e defumadas antes de servir. Essas bolinhas chegam com molhos caseiros que destacam os sabores complexos do preparo.
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