Caldos de Gallina y comida oaxaquena Don Cruz, Restaurante tradicional oaxaqueño em Texcoco, México.

Caldos de Gallina y comida oaxaquena Don Cruz é um restaurante em Texcoco, no México, especializado na cozinha tradicional do estado de Oaxaca. O cardápio gira em torno de caldos de galinha preparados com receitas regionais, junto com outros pratos típicos dessa região do sul do país.

O restaurante foi fundado por uma família originária de Oaxaca que trouxe sua cozinha regional para Texcoco, longe do seu estado natal. As receitas e os métodos de preparo foram passados dentro da família ao longo do tempo.

O restaurante serve especialidades regionais como tlayudas e memelas, que refletem as tradições culinárias de Oaxaca. Esses pratos fazem parte da vida cotidiana e de como as pessoas daquela região comem e se reúnem.

É um lugar simples para comer, e muitos pratos como os caldos de cozimento lento estão no seu melhor no almoço ou pela manhã, recém-preparados. Chegar cedo no dia ajuda a evitar a espera, pois o lugar costuma encher rapidamente.

Embora o restaurante esteja em Texcoco, longe de Oaxaca, alguns dos seus ingredientes vêm diretamente da região de origem da família. Isso dá à comida um sabor que se distingue claramente da cozinha local da região.