Ajinoya, Restaurante de okonomiyaki em Chuo, Japão
Ajinoya é um restaurante onde você se senta em estações de grelha individuais e observa chefs experientes prepararem panquecas salgadas com repolho e vários acompanhamentos. Cada prato é preparado por encomenda na sua frente, seguindo uma receita que usa menos farinha de trigo e enfatiza vegetais.
Este estabelecimento foi fundado várias décadas atrás e manteve sua receita original com menos farinha de trigo e mais vegetais na massa. O compromisso de longo prazo com essa abordagem mostra como a cozinha valoriza métodos comprovados.
O preparo à sua mesa reflete como os comensais japoneses valorizam a interação e o artesanato durante as refeições. Os chefs explicam cada ingrediente e etapa, transformando o processo de cozimento em uma experiência compartilhada.
A localização fica a um minuto a pé da saída 14 da Estação Namba, tornando-a fácil de alcançar. Verifique o horário antes de visitar, pois o horário de semana e fim de semana difere.
A cozinha recebeu reconhecimento do Guia Michelin como um estabelecimento Bib Gourmand, honrando suas técnicas de preparação e qualidade de ingredientes. Este reconhecimento é particularmente notável para um lugar focado em culinária artesanal.
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