Project Hilsa, Restaurante de peixe em Lohajang Upazila, Bangladesh
Project Hilsa é um restaurante de peixe em Lohajang, Bangladesh, instalado num edifício com a forma de um grande peixe hilsa, com cauda e barbatana dorsal visíveis na fachada. A sala de jantar tem capacidade para muitos clientes e inclui uma cozinha aberta, uma área de jogos para crianças e estacionamento no local.
O restaurante abriu em 2021 perto de Shimuliya Ghat, nas margens do rio Padma. A sua abertura trouxe nova atenção para as tradições gastronómicas ligadas à comunidade piscatória local ao longo desse troço do rio.
O restaurante celebra a hilsa como o peixe nacional do Bangladesh através de seu design e abordagem culinária. Os visitantes podem observar como os métodos tradicionais de preparação da região do rio Padma são usados na cozinha.
O restaurante fica junto ao rio e é fácil de alcançar de carro, com estacionamento disponível no local. As famílias com crianças encontrarão uma área de jogos no recinto, o que torna a visita adequada para grupos de diferentes dimensões.
Os clientes podem escolher hilsa fresco por peso e dizer ao pessoal da cozinha exatamente como o querem preparado. O resultado é um prato feito segundo as preferências do cliente e não uma receita fixa, o que não é uma prática comum na maioria dos restaurantes.
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