Clavel, Restaurante mexicano em Remington, Baltimore, Estados Unidos
Clavel é um restaurante mexicano em Baltimore que prepara pratos tradicionais como tacos, ceviches e queso fundido com ingredientes frescos e tortillas feitas à mão. A cozinha processa seus próprios produtos de milho e se concentra em técnicas culinárias autênticas mexicanas.
Clavel foi fundada por Lane Harlan e Carlos Raba como uma combinação de taqueria, mezcaleria e nixtamaleria. O conceito trouxe métodos autênticos de preparação de alimentos mexicanos para Baltimore e estabeleceu um novo padrão culinário.
O restaurante usa técnicas tradicionais de nixtamalização para processar o milho destinado à massa. Esta abordagem artesanal molda a preparação de cada prato e a experiência dos clientes.
O restaurante geralmente opera sem reservas antecipadas e fica na West 23rd Street. Os visitantes podem estacionar na rua, mas devem evitar as áreas designadas para permissões residenciais.
O restaurante mantém uma extensa coleção de mezcal que muitos visitantes ignoram, apesar de ser parte central do conceito original. Quem explora o cardápio de bebidas descobre uma variedade de seleções que complementam a comida de formas inesperadas.
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