Morsi & Rimorsi - Pizzeria Aversa, Pizzaria em Aversa, Itália.
Morsi & Rimorsi é uma pizzaria em Aversa, a norte de Nápoles, que serve pizza ao estilo napolitano e pratos tradicionais do sul de Itália. A carta inclui pizzas clássicas e pratos de massa como Ziti alla Genovese, com uma área separada para a preparação de opções sem glúten.
A pizzaria bebe da tradição culinária napolitana, assente em molhos de cozedura lenta e técnicas artesanais que se desenvolveram ao longo de décadas no sul de Itália. Aversa é um dos assentamentos normandos mais antigos de Itália, numa região com uma longa história de produção alimentar local.
A carta recorre a ingredientes de várias regiões do sul de Itália, como os tomates San Marzano da Campânia e a ventricina dos Abruzos. Lê-la é como seguir um mapa de sabores regionais, onde cada produto está ligado a uma tradição local específica.
Quem tiver intolerância ao glúten deve mencioná-lo ao reservar, pois existe uma área de preparação dedicada disponível a pedido. O restaurante costuma encher-se nas noites e fins de semana, por isso vale a pena reservar mesa com antecedência.
Uma das pizzas da casa leva tomates amarelos confitados e atum de Cetara, uma pequena aldeia piscatória na costa de Amalfi. As sobremesas vêm da Nonna Flora, uma antiga pastelaria napolitana cujas receitas foram passando de geração em geração.
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