Parco Dei Ciliegi, Pizzaria em Zola Predosa, Itália.
Parco Dei Ciliegi é uma pizzaria e restaurante em Zola Predosa, perto de Bolonha, que serve pizzas assadas em forno a lenha e pratos tradicionais da região da Emília. O espaço inclui uma sala interior e uma grande área exterior com varanda, gazebo e um jardim com parque infantil.
O restaurante foi fundado por três sócios, Giuseppe, Nicola e Roberto, que construíram a cozinha em torno dos métodos de confeção tradicionais da Emília. Esse foco inicial na preparação artesanal continua a guiar a abordagem do restaurante até hoje.
O menu reúne duas tradições culinárias italianas bem distintas: a pizza assada em forno a lenha do sul e a massa artesanal da Emília. Vinhos regionais da área complementam as duas propostas e dão à refeição um caráter local marcado.
A área exterior com jardim enche-se rapidamente nos meses mais quentes, por isso vale a pena reservar com antecedência, especialmente para famílias ou grupos maiores. Chegar um pouco antes da hora marcada dá tempo para escolher onde sentar.
O chef Pancaldi abastece-se diretamente junto de produtores da zona, o que faz com que o menu mude com as estações em vez de se manter igual o ano todo. Esta ligação próxima aos fornecedores locais confere a cada prato uma frescura que vem das cadeias curtas de abastecimento.
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