Laiterie du Col Bayard, Restaurante montanhês em Laye, França.
Laiterie du Col Bayard é um restaurante de montanha numa quinta renovada num topo de colina com vistas para o vale Champsaur. A sala de refeições acomoda cerca de 85 pessoas e concentra-se em queijos e vinhos locais.
O lugar começou em 1935 como uma leiteria que recolhia leite dos agricultores vizinhos para fazer queijo. Com o tempo, evoluiu para o restaurante atual.
O restaurante honra as tradições leiteiras alpinas através da forma como os queijos locais são apresentados e saboreados. A maneira de comer aqui reflete a conexão profunda entre a herança agrícola do vale e a mesa.
O restaurante fica numa colina com estacionamento disponível para visitantes. Os horários variam entre dias úteis e fins de semana, portanto é aconselhável verificar antes de subir a montanha.
O restaurante mantém câmaras de envelhecimento no local onde os queijos são armazenados e maturados sob condições controladas. Isso permite à cozinha servir produtos excepcionalmente frescos que foram cuidadosamente maturados nessas câmaras subterrâneas.
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