L'antica Pizzaria Da Michele, Pizzaria napolitana na Via Flaminia, Roma, Itália.
L'antica Pizzaria Da Michele é uma pizzaria em Roma que prepara pizzas napolitanas tradicionais em forno a lenha. O menu é curto, centrado em clássicos como a Margherita e a Marinara, com algumas entradas à parte.
O local original abriu em Nápoles em 1870 e foi gerido pela mesma família ao longo de várias gerações. A filial de Roma surgiu mais tarde, seguindo os mesmos princípios estabelecidos pelos fundadores.
A pizza é servida inteira e sem cortes, como é costume em Nápoles, e come-se com faca e garfo. É fácil observar como tanto os clientes habituais como os visitantes adotam este hábito de forma natural à mesa.
O local é acessível e fácil de visitar sem qualquer preparação especial. Chegar cedo é uma boa ideia, pois tende a encher nas horas de maior movimento.
A receita da massa quase não mudou desde a abertura do local em Nápoles, e ainda hoje é preparada da mesma forma. É essa continuidade que dá à base o seu centro macio e fino e a borda ligeiramente levantada que os clientes habituais reconhecem de imediato.
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