Ching Cheng Hainan Chicken Rice, Restaurante de frango em Zhongzheng Village, Taiwan.
Ching Cheng Hainan Chicken Rice é um restaurante especializado em coxas de frango escalfadas servidas em um caldo leve de legumes com repolho, cebola e cenoura. A carne é cozida a exatamente 85 graus Celsius até ficar macia e se soltar facilmente do osso.
O proprietário Lin Yingfang estabeleceu o restaurante em 2007 após uma viagem a Bangkok, onde descobriu a tradição local do frango escalfado. Depois de enfrentar desafios iniciais, ele adaptou o molho para combinar com os gostos locais e construiu um negócio bem-sucedido.
O estabelecimento combina métodos tailandeses com sabores cantoneses, refletindo a evolução do frango Hainan no Sudeste Asiático.
Este local está localizado em Qingcheng Street em Lane 16 e funciona em dois turnos durante os dias da semana para acomodar diferentes horários de refeição. É útil chegar fora do horário de pico para conseguir um lugar e aproveitar a refeição sem esperar muito.
O molho característico de cebolinha e gengibre é preparado à mão cada dia e requer cerca de três horas para desenvolver a textura correta. Este preparo diário que consome tempo é essencial para obter o sabor distinto que diferencia este prato.
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