Thalassery, Restaurante indiano em Bangalore Norte, Índia
Thalassery é um restaurante de cozinha indiana e chinesa em Bangalore North, dividido em duas salas de jantar com mobiliário de madeira tradicional. A cozinha funciona da manhã até ao final da noite e serve as duas cozinhas ao longo do dia.
O nome remete para uma cidade portuária de Kerala com tradições culinárias que remontam ao século XVIII, moldadas em parte pelo comércio de especiarias ao longo dessa costa. Essas raízes influenciam o estilo de cozinha que o restaurante pratica hoje.
O restaurante tem o nome de uma cidade costeira de Kerala, e essa referência aparece em vários pratos do menu. Receitas de diferentes regiões da Índia convivem na carta, oferecendo aos clientes uma ideia da diversidade da culinária indiana.
O restaurante é fácil de encontrar porque fica perto de bancos e lojas que servem de pontos de referência. Vir fora das horas de ponta do almoço e do jantar costuma significar menos espera por uma mesa.
O biryani é cozinhado em panelas de cobre seladas, um método que retém o vapor no interior e dá ao arroz um sabor mais profundo do que a cozedura em panela aberta. Esta técnica é raramente usada em restaurantes hoje em dia e o resultado nota-se logo na primeira garfada.
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